Главная Образцы документов Анкеты Анкеты для регистрации Анкета, представляемая предприятием для внесения в реестр складских помещений по хранению сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольственных товаров
Рейтинг: 11111 views 12 Анкета, представляемая предприятием для внесения в реестр складских помещений по хранению сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольственных товаров

Анкета, представляемая предприятием для внесения в реестр складских помещений по хранению сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольственных товаров

По законодательным правилам требуется, чтобы ресторанные объекты имели письменный план хранения продуктов. Ими составляется анкета, представляемая предприятием для внесения в реестр складских помещений по хранению сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольственных товаров. Пример шаблона представлен ниже.

Контроль приема

Функция приема подразумевает, когда заказанные продукты поступают в место общественного питания и принимаются назначенным сотрудником для перехода на кухню (прямые покупки) или хранения (покупки). Дополнительно может быть составлен акт приемки.

Функции приема

Функции приема в месте расположения продуктов питания, заказанных у поставщика, разбиты на шесть компонентов:

  1. Проверьте количество и цену продуктов, полученных в заказе на поставку, и счет-фактуру поставщика.
  2. Проверяйте продукты на письменные спецификации.
  3. Обработать необходимые документы и перенести их в магазины на учет.
  4. Сообщать о пересылке товаров заказчику.
  5. Физическое перемещение товары на кухню и в магазины.

Сводка процедур приема

Анкета, представляемая предприятием для внесения в реестр складских помещений по хранению сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольственных товаров заполняется руководителем по специальной форме.

Руководство в конечном итоге несет ответственность за то, чтобы убедиться, что соблюдаются надлежащие процедуры получения.

Это можно суммировать в следующих шагах:

  1. Подготовлен список дневных поставок.
  2. Все полученные предметы должны быть подсчитаны, взвешены и отмечены.
  3. Мясо и рыбу следует взвешивать и помечать.
  4. Получатель должен случайным образом проверять некоторые продукты для подсчета и качества.
  5. Проверка продуктов на письменные спецификации.

Управление хранением пищевых продуктов

Целевое хранилище продуктов:

  1. Защитите инвентарь от кражи.
  2. Продовольственный инвентарь должен храниться организованно в чистой зоне.
  3. Система хранения должна позволить руководству знать, что под рукой.
  4. Система должна минимизировать порчу и отходы.

Подсобное помещение (сухое хранение)

Сухая складская комната должна иметь следующие характеристики:

  1. Должно быть достаточно места. Хранилище должно быть спроектировано для обработки продуктов. Необходимо следить за тем, чтобы пространство не было слишком большим, поскольку может возникнуть тенденция заполнять пустую область. Требования к пространству должны основываться на меню и частоте поставок.
  2. Хранилище должно располагаться достаточно близко к местам приема и производства продуктов питания.
  3. Доступ к кладовой должен быть ограничен персоналом склада и управлением.
  4. Упорядочить стеллажи и расположение содержимого.
  5. В хранилище должны быть встроены показатели температуры, влажности и освещения:
  6. Поддержание влажности до 50-60%.
  7. Ограничьте солнечный свет, чтобы предотвратить повреждение восприимчивых товаров.

Защита от пищевых продуктов от вредителей и насекомых:

  1. Уплотните комнату настолько, насколько это возможно.
  2. Очищайте на регулярной основе.
  3. Не оставляйте мусор в области хранения.

Массовые зерновые и другие восприимчивые товары должны быть в плотно закрытых металлических или пластиковых контейнерах; сохраняйте маркировку.

Холодильное хранение

Должно быть достаточное количество холодильного оборудования, отдельное пространство для производства, мяса и молочных продуктов. Следует уделить внимание поддержанию оптимальной температуры, экономической эксплуатации, обслуживанию и простоте использования.

Замороженные продукты питания

При хранении продуктов в замороженном хранилище 
следует соблюдать следующие пункты: 

  1. Температуры следует поддерживать в диапазоне от 0 до 10 F.
  2. Пища должна быть надлежащим образом завернута.
  3. Не замораживайте замороженные продукты, которые оттаивают.

Выдача

Функция выдачи — это процесс подачи пищи из хранилища на кухню для производства. Это также влечет за собой ведение учета и информацию о расходах. Информация о стоимости может быть достигнута посредством вещественных учетных записей или периодических запасов. Стоимость использования продовольствия равна прямым покупкам плюс запасы с кладовой. Прямые покупки должны быть ограничены ожидаемым употреблением продуктов в течение одного дня. Запасы с подсобными помещениями основаны на письменной реквизиции, сделанной кухней.

Анкета, представляемая предприятием для внесения в реестр складских помещений по хранению сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольственных товаров может быть составлена от руки или напечатана на компьютере. Системы учета затрат на питание, должна оцениваться с информацией о единичных ценах.

Компьютеризированная выдача

Ряд бизнеса ресторанов теперь используют интегрированные компьютеризированные системы для контроля потока продуктов питания с рестораном.

Компьютеризированная выдача состоит из следующих шагов:

  1. Продовольственные прогнозы разрабатываются для каждого дня операции.
  2. Компьютеризированные стандартные рецепты поддерживаются для всех пунктов меню.
  3. Прогнозирование еды и компьютеризированные стандартизированные рецепты обрабатываются системой для получения заявки на сбор данных компьютера.
  4. Кухонный персонал просматривает компьютерную заявку, и окончательная заявка отправляется в магазины для обработки.

Управление запасами

Управление запасами является важным компонентом в управлении организацией общественного питания.

Основными задачами функции контроля пищевых продуктов являются:

  1. Обеспечьте безопасность над запасами продовольствия, предохраняйте его от порчи и минимизируйте усадку.
  2. Выделите различия между расчетными и фактическими балансами конкретных товаров.
  3. Вычислить значения запасов для целей финансовой отчетности.
  4. Укажите показатели использования различных продуктов питания.
  5. Определите элементы, которые не соответствуют точкам переупорядочения.

Пример и образец анкеты для скачивания

Образец
Образец бланка анкеты представляемой предприятием для внесения в реестр складских помещений по хранению сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольственных товаров

Скачать бесплатно образец бланка анкеты представляемой предприятием для внесения в реестр складских помещений по хранению сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольственных товаров в формате doc

Рейтинг статьи:
Загрузка...
Добавить сайт в избранное
Если Вы хотите разместить свою информацию в этой или другой статье - обращайтесь, обсудим.

Поделитесь своим опытом в данном вопросе

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

девятнадцать + пять =