1 074 
Хлеб – самый востребованный продукт на рынке общественного питания. Поэтому пекарни есть везде, как в больших, так и маленьких городах. Если правильно выбрать стратегию, составить самостоятельно написать бизнес план мини пекарни, сделать верные расчеты затрат, предприятие гарантированно всегда будет иметь значительный доход.
Инвестиции для старта
Чтобы открыть мини пекарню с нуля, придется инвестировать около 9700 долларов:
- Обустройство, ремонтные работы – 1500 дол.
- Закупка оснащения – 3500 дол.
- Перечень товаров – 700 дол.
- Приобретение деклараций на производство — 1500
- Регистрация предпринимательства – 500 дол.
- Дополнительные средства – 2000 дол.
Пошаговое выполнение бизнес-плана
В образец бизнес-плана мини пекарни для открытия, прописано несколько важных этапов пошагового открытия предприятия:
- Исследование рынка.
- Поиск денежных средств.
- Поиск подходящего помещения.
- Поиск точек сбыта.
- Подписание соглашение аренды.
- Закупка оборудования.
- Формирование рецептуры.
- Формирование стратегических рекламных действий.
- Открытие предприятия.
Продажи и услуги
В пример бизнес-плана мини пекарни включена целая классификация хлебобулочных изделий, приготовленных из разных сортов и видов муки. Каждая категория продукции имеет свой рецепт, способ выпечки, назначение, форму и массу.
Основной перечень хлебобулочных изделий:
- Хлеб – простой, улучшенный, сдобный.
- Сдобная выпечка – рогалики, витушки, халы, булочки и прочее.
Размер выпечки составит 400 килограмм в смену. Главная доля продукта будет производиться в ночной график, чтобы отправить свежий хлеб в торговые точки. Мини хлебопекарня будет трудиться 7 дней в неделю в посменном графике (2/2). Прежде всего, такой подход к работе увеличит розничные продажи.
Средний чек за одну единицу хлебного продукта составит 0,44 дол/кг. Таким образом, хлебопекарня будет иметь доход за день 176 дол, а за месяц 5280 долларов.
Выбор помещения
Составляя бизнес план мини пекарни с нуля, необходимо определиться с выбором помещения, которое должно соответствовать нормам и требованиям СЭС, Роспотребнадзора и пожарной инспекции.
Для торговли планируется взять в аренду место 115 кв.м. Ежемесячная арендная плата составит 600 долларов.
Такая высокая цена за аренду оправдана и имеет явные преимущества:
- Имеются все необходимые коммуникации.
- Не нуждается в капитальном ремонте.
- Полностью пригодно для пищевого производства.
Для эффективности рабочего процесса, помещение планируется разделить на несколько отделений:
- Производственная линия.
- Склад готовых продуктов.
- Склад для сырьевых материалов.
- Санузел.
- Подсобка.
- Комната для сотрудников.
Выбор оборудования
Прежде всего, прибыльный бизнес строится на выборе оборудования. На приобретение оборудования мини пекарни “под ключ” будет потрачено около 3500 дол.
По данным готового бизнес плана, для заведения планируется приобрести:
- Печь электрическая.
- Печь ротационная.
- Шкаф пекарский.
- Шкафы расстоечные.
- Мукопросеиватель.
- Стеллажи-шпильки.
Это спецоборудование для выпечки хлеба разместится на 30 кв. м. и специализировано для выпечки всех видов хлебобулочных изделий. Такая комплектация даст возможность осуществлять все без исключения нужные операции для заготовки и выпекания продукции.
Штат сотрудников
В мини-пекарню планируется взять на работу следующий штат сотрудников:
- технолог;
- пекарь – 5 сотр;
- водитель – 2 сотр;
- технический персонал.
Услуги бухгалтера будет выполнять специалист с аутсорсинговой компании.
Актив заработной платы для постоянных сотрудников – 1350 дол. каждый месяц.
Система налогообложения
Предприятие пройдет законную регистрацию в налоговой инспекции как ИП. Для малого бизнеса лучше остановить свой выбор на упрощенной системе налогообложения – УСН. При таком налогообложение бизнеса, ИП обязан отчислять 15% от прибыли компании.
План маркетинга
Хлебобулочные изделия планируется реализовывать в продовольственные магазины, муниципальные, частные предприятия, точки общепита. В городе функционирует до 300 таких заведений.
Список потенциальных оптовых клиентов:
- Детские сады и школы.
- Больницы.
- Кафе.
- Рестораны.
- Столовые.
- Киоски и павильоны, торгующие выпечкой.
В дальнейшем, наше предприятие планирует организовать свои магазины для торговли собственной продукцией. Более того, это хороший способ заработать деньги в кризис.
Возможные риски
Составляя бизнес план мини-пекарни с пошаговой инструкцией, важно изучить, проанализировать возможные риски предпринимательства и вовремя принять меры, чтобы их исключить или минимизировать.
Риски состоят в следующем:
- Возрастание конкуренции.
- Отсутствие общегосударственной помощи отрасли.
- Увеличение требований ГОСТа, средней надбавки за одну единицу товара.
Расходы
Приведем примеры расчета главных характеристик финансовой производительности бизнес плана мини пекарни.
Расходы за месяц составят:
- Отчисления за аренду — 600 дол;
- Зарплата 1350 — дол;
- Уплата страховых взносов — 400 дол;
- Перечень продуктов – 1050 дол;
- Уплата коммунальных услуг – 200 дол;
- Транспорт – 250 дол;
- Реклама — 150 дол.
Общая сумма – 4080 долларов.
Доход и прибыль
Сколько можно заработать на открытии мини пекарни, прогнозируемые расходы, доходы, потенциальная прибыль – смотрите ниже в таблице:
| № | Показатели | Сумма за текущий месяц, дол. |
| 1 | Доход | 5280 |
| 2 | Себестоимость (строки 2.1-2.8) | 4080 |
| 2.1 | Зарплата | 1350 |
| 2.2 | Отчисления за страховку | 400 |
| 2.3 | Арендные платежи | 600 |
| 2.4 | Рекламные мероприятия | 150 |
| 2.5 | Аутсорсинг | 80 |
| 2.6 | Коммунальные платежи | 200 |
| 2.7 | Транспорт | 250 |
| 2.8 | Затраты на товар | 1050 |
| 3 | Валовая прибыль (доход до налогообложения) | 1200 |
| 4 | Налоги (УСН) | 180 |
| 5 | Чистая прибыль | 1020 |
Начинающий бизнесмен будет получать 1020 долларов чистой прибыли в месяц. Рентабельность деятельности производства 25%. Это при условии, что вся продукция предприятия будет полностью реализовано. Учитывая, что могут быть отсрочки платежей, брак и так далее, чистая прибыль может быть и меньше. Но и при таких показателях, бизнес план мини пекарни окупится за 1,1-1,5 года.
Код ОКВЭД
В заявлении с целью регистрации коммерческой деятельности, в ФНС следует выбрать коды в соответствии с общероссийским классификатором.
Для работы мини пекарни подойдут коды ОКВЭД:
- 52.24 – Розничная продажа хлеба и булок;
- 51.36.3 – Оптовая продажа хлеба и булок.
Документы для регистрации мини-пекарни
Документы для регистрации индивидуального предпринимательства, которые подаются в налоговую инспекцию:
- Ксерокопия всех страниц паспорта.
- Заявление по форме по форме Р11001.
- Квитанция об уплате госпошлины. Реквизиты можно узнать в регистрирующем органе или на сайте ФНС.
Специальные разрешения
Вся изготавливаемая и продаваемая продукция должна иметь декларацию качества, соответствующая всем нормам и правилам ГОСТа. Без таких сертификатов, ведение деятельности не является возможным.
