Открытие пекарни-кондитерской с нуля: документы и лицензии, помещение, оборудование, расходы, сотрудники

Содержание:

Современные направления
Документы и лицензии для пекарни и кондитерской
Помещение
Начальный капитал
Сотрудники
Расходы

Ни один кризис не страшен бизнесу, связанному с выпечкой хлебобулочных изделий. Прежде всего отрасль отлично зарекомендовала себя по всему миру. Желающим начать успешный бизнес, изначально следует ознакомиться с данной статьей. Более того, это поможет удачно выполнить пошаговое открытие пекарни-кондитерской с нуля.

Современные направления

Жители России потребляют выпечку из муки на 4 миллиарда американских долларов. А так как люди, часто сталкиваются с некачественно и не вкусно изготовленной продукцией, они согласны покупать выпечку, предложенную мини-пекарней. Тем не менее, такую продукцию готовы выпекать частные предприятия. Хлебозаводы не могут производить 100% товара, удовлетворяя при этом рыночный спрос.

В Европейских городах пекарский бизнес уже давно пользуется спросом. На территории России, только стали появляться маленькие пекарни, потому конкурентов еще не много. Более того, если совершить открытие пекарни-кондитерской с нуля в маленьком городке, это даст свою прибыль. А вот, например, огромные города для подобной затеи не станут перспективной идеей для начинающих бизнес.

Прежде всего, начать мини производство по выпечке можно у себя на дому. Либо использовать франшизу. Например, купить бизнес в долгосрочную аренду, это уменьшит затраты. Главным принципом является, удовлетворение запросов покупателя. А бизнес идеей распоряжаться уже предпринимателю. Тем не менее, все зависит от количества денежных вложений. Более того, наличия плана расширения производства.

Бизнес-план пекарни кондитерской, является неотъемлемым элементом для начинания бизнеса. Прежде всего, изложим план проекта, который станет первым шагом, приблизившим открытие пекарни-кондитерской с нуля. Более того, можно подсчитать стоимость основания подобного производства.

Экономические показатели:

килограмм готовой продукции — 60 руб.;
объем продаваемых изделий 200–400 кг;
операционная выручка составит от 360 тыс. до 720 тыс. в месяц;
чистая прибыль от 65 тыс. до 366 тыс., с учетом затрат и пошлин.

Прибыль составит 50%. Тем не менее, пекарня-кондитерская окупится в течение 6-12 месяцев.

Документы и лицензии для пекарни и кондитерской

Прежде всего, открытие пекарни-кондитерской с нуля, начинается со сбора следующих документов:

Разрешение СЭС для открытия производства, требования описаны ниже.
Заключение санитарно-эпидемиологической станции, разрешающее работу с ближайшими объектами торговли.
Более того, выполнить экологическую экспертизу.
Пожарная инспекция также выдаст документ, для его получения нужно соблюсти нормативно-отраслевые требования. Прежде всего должна быть пожарная сигнализация. Более того, первичные средства для тушения пожара.
Наличие сертифицированного документа, выданного сотрудниками Федерального агентства по урегулированию и метрологии.
Прежде всего нужно получить одобрение Роспотребнадзора и зарегистрировать ООО. Лучше выбрать упрощенную систему налогообложения. Потому что УСН позволит обрести больше свободы для последующего расширения.
Более того, открывая пекарню, нужно выбрать код ОКВЭД. Например, код 15.81 – подразумевает хлебобулочные и кондитерские изделия с коротким сроком хранения.
Прежде всего необходимо учесть в бюджете 60 тыс. рублей для оформления бумаг. Это значительно ускорит их сбор.

Документы и лицензии — Ассортимент пекарни-кондитерской

Помещение

Для увеличения розничных продаж, открытие пекарни-кондитерской с нуля следует производить на 60 квадратных метрах. А для создания пекарни-магазина, площадь помещения составит 150 м². Более того, располагать его нужно на оживленной улице. Например, арендуя помещение, оплата составит 190 руб. – 1 м².

Предъявленные требования к арендуемому помещению:

Водопровод и горячая вода.
Вентиляция, спроектированная и установленная специалистами.
Не менее двух раздельных складских помещений. В одном храним сырье, в другом выпечку.
Отделка стен плиткой из керамики, потолки побелены.
Более того, необходимо оборудовать помещение для офиса.

Начальный капитал

Закупая оборудование, прежде всего необходимо учесть все расходы мини-пекарни:

Печь промышленная — 50 тыс. рублей.
Расстоечные шкафы — 40 тыс. рублей.
Просеиватель — 30 тыс. рублей.
Машина для замеса теста — 70 тыс. рублей.
Ванна с одной секцией для мойки — 50 тыс. рублей.
Шкаф холодильный — 34 тыс. рублей.
Стол для кондитера — 20 тыс. рублей.
Зонт вытяжной — 10 тыс. рублей.
Лист подовый — 20 тыс. рублей.
Весы — 15 тыс. рублей.

Общая сумма расходов на оборудование для пекарни составит 300 тысяч рублей. Это стоимость оборудования российского производства, стоимость заграничного оборудования составит 700 тысяч рублей.

Более того, открывая магазин пекарни необходимо закупить:

шкафы, витрины;
кассовый аппарат;
мебельные изделия, необходимую технику.
На это уйдет около 150 тысяч рублей.

Сотрудники

Для обеспечения бесперебойной работы на своем производстве, стоит заняться составлением штатного списка сотрудников.

В него войдут:

Один инженер-технолог, оклад — 30 тыс. рублей.
Два пекаря — 22 тыс. рублей.
Два продавца — 15 тыс. рублей и процент от выручки.
Водитель — 25 тыс. рублей.
Две уборщицы, оклад – 10 тыс. рублей.

Также необходим товаровед, но отсутствие данной должности не отразится на производстве. Для эффективной работы будут применяться разные способы мотивации сотрудников.