Готовый бизнес-план ресторана с расчетами

Ресторан – это место общественного питания с большим ассортиментом изысканных блюд. Рестораны пользуются большой популярностью и спросом среди населения. Поэтому самостоятельно написанный бизнес план ресторана с подробными расчетами, будет актуальным и востребованным видом деятельности. Находиться он будет в городе с общей численностью населения в 500 тысяч человек.

Необходимая сумма средств для открытия собственного дела

Образец бизнес плана открытия ресторана с нуля представляет к обозрению общую информацию:

1. Численность населения составляет 500 тысяч человек.
2. Располагаться ресторан будет на первом этаже в многоэтажном доме.
3. Помещение следует оформить по договору аренды, стоимость составит 90 тысяч рублей ежемесячно.
4. Для нашего заведения подойдет помещение общей площадью примерно 180 метров. Их этой площади под кухню уйдет 45 квадратных метров, санузел займет 5 квадратных метров, гардероб – 12, комната для персонала – 10, подсобка – 15 и общий зал для посетителей разместится на 90 квадратных метрах.
5. Вместимость будущего заведения 50 мест.
6. Время работы будет с 11-00 до 23-00.
7. Всего предполагается нанять 10 человек в штат.

Для открытия нового ресторана потребуется иметь на руках 2 миллиона 40 тысяч рублей.

Из этой суммы собственник может внести лишь часть личных средств в размере 640 тысяч рублей. Недостающие 1 миллион 400 тысяч рублей мы оформить в кредит в банке.

По предварительным данным, если придерживаться данных, которые представил бизнес план ресторана, то годовая прибыль составит порядка 1 миллиона 264 тысяч рублей. Полная окупаемость ресторана произойдет через два года после запуска в работу.

Рассмотрим основные социальные показатели:

• Открытие нового дела позволит увеличить число мест для рабочих в городе.
• Будет зарегистрировано новое заведение общественного питания.
• В бюджет города поступят новые налоговые отчисления.
• Поднимется инфраструктура города.

Расходы

Так же рассмотрим какие затраты и на что, включает в себя готовый бизнес план ресторана:

• Строительные работы и создание дизайнерского проекта – 900 тысяч рублей.
• Приобретение оборудования для кухни и посуда – 280 тысяч рублей.
• Мебель в зал для посетителей – 150 тысяч рублей.
• Музыкальное оборудование – 120 тысяч рублей.
• Оплата аренды помещения сроком на три месяца 0 270 тысяч рублей.
• Получение документов – 50 тысяч рублей.
• Проведение рекламной кампании – 70 тысяч рублей.
• Сумма непредвиденных расходов – 100 тысяч рублей.

Таким образом, открытие ресторана в городе потребует вложений суммой в 2 миллиона 40 тысяч рублей.

Система налогообложения

Наш ресторан будет зарегистрирована как «Общество с Ограниченной Ответственностью». Этот выбор имеет ряд своих преимуществ, например, возможность получить лицензию на продажу алкоголя на территории ресторана.  Для системы налогообложения выбиваем упрощенку – УСН. Ее размер составит только 15% от прибыли организации.

Свою работу ресторан будет осуществлять ежедневно с 11-00 до 23-00 без перерывов на обед.

Для того, чтобы начать полноценную работу необходимо пройти некоторые бюрократические пункты. Такие, как:

1. Зарегистрировать в налоговой службе свою организацию как «ООО».
2. Найти помещение, и заключить договор на аренду.
3. Разработать индивидуальный дизайнерский проект и начать закупать необходимое оборудование для работы.

Перечень продукции и услуг

Пример бизнес плана ресторана с расчетами, берет в свою основу разработку концепции бизнеса, который будет основываться на русской кухне. Данное заведение будет рассчитано на клиентов со средним доходом.

В меню для ресторана планируется включить следующие блюда:

• Комплексные обеды.
• Бизнес ланчи.
• Горячие и холодные закуски.
• Супы.
• Вторые блюда и гарниры.
• Напитки.
• Десерты.
• Салаты.
• А также меню, разработанное специально для детской аудитории.

Большая часть блюд, которая представлена в меню будет знакома посетителям, так как мы возьмем самые популярные рецепты для приготовления. Наценка на все продаваемые товары составит 250%.

В среднем, стоимость одной покупки по чеку составит около 400 рублей с человека. Все продукты, поставляемые в ресторан, будут подлежать тщательной проверке. Всего мы выберем трех основных поставщиков продуктов.

Маркетинговый план

Прежде всего нужен эффективный маркетинг. Потенциальной аудиторией нашего заявления являются люди в возрасте от 22 до 60 лет. Район, в котором находится ресторан, насчитывает порядка 50 тысяч человек. Так же, что является не маловажным фактом, недалеко от нас располагается крупный торговый центр и офисные здания. Из всего числа жителей данного района нашей потенциальной аудиторией окажется 7 тысяч 500 человек. Из этого числа жителей, примерно 1,5 тысячи человек являются постоянными посетителями подобного рода заведений.

Если делать акцент на том, что у нас имеется два больших конкурента, то мы можем рассчитывать лишь на 30% потенциальных потребителей. Если это выразить в числах, то в неделю нас будут посещать 500 человек либо 2 тысячи человек в месяц.

Рассмотрим так же бизнес план ресторана с расчетами возможной выручки в месяц. Если учитывать, что средняя стоимость покупки составляет 400 рублей, а среднее число посетителей 2 тысячи человек, то выручка в месяц может варьироваться от 800 тысяч рублей.

Но не стоит забывать, что наш ресторан только открылся, поэтому ожидать подобного дохода в первый месяц работы не стоит.

Если придерживаться данных, которые включает в себя бизнес план ресторана, то выручка в год может достигнуть 7 миллионов 350 тысяч рублей.

Реклама

Продвижение бизнеса осуществится при помощи рекламной компании, в которую войдет:

• Вывеска и баннер.
• Создание листовок для раздачи прохожим.
• Разработка личного официального сайта с перечнем всех блюд, ценами и ингредиентами.
• Покупка рекламного места в местных печатных изданиях.
• Реализация различного рода акций и предоставления посетителям скидок.

Выбор помещения

Любое помещение, независимо оттого, какой вид бизнеса в нем будет реализован, должно соответствовать всем правилам СЭС и пожарной безопасности. Дизайн будущего заведения мы планируем разработать в теплых приятных оттенках для создания соответствующей атмосферы.

Выбор подходящего оборудования

Для полноценной работы нам потребуется приобрести:

• Холодильники.
• Посудомоечная машина.
• Весы для взвешивания продуктов.
• Тепловое оборудование, например, плиты, печи.
• Дополнительное оборудование – мясорубки, кофемашина и так далее.

Помимо этого, нам потребуется купить посуду для подачи и приготовления блюд и инвентарь для работы поваров, и официантов.

Сотрудники

Всего в штате сотрудников нашего ресторана войдут 11 сотрудников:

• Два официанта, с оплатой труда по 12 тысяч рублей.
• Один шеф-повар – 20 тысяч рублей.
• Четыре повара – по 15 тысяч рублей.
• Кухонный работник в количестве двух человек – по 10 тысяч рублей.
• И два бармена – по 13 тысяч рублей.

Таким образом, сумма на оплату труда всех сотрудников составит 150 тысяч ежемесячно или 1 миллион 800 тысяч рублей ежегодно.

Все бухгалтерские вопросы мы передадим сторонней организации на аутсорсинг, с уборщицей заключим договор на оказание услуг. На все это каждый месяц мы планируем тратить 12 тысяч рублей. Управляющим выступит начинающий бизнесмен.

Помимо всего это, мы планируем заключить договор на оказание услуг с:

• Охранной организацией и установить тревожную кнопку.
• С поставщиками продуктов.
• Договор на вывоз мусора.

На все это у нас уйдет 10 тысяч рублей.

Финансовый план

На то, чтобы реализовать бизнес план ресторана, нам необходимо иметь 2 миллиона 40 тысяч рублей.

Постоянные ежемесячные расходы включают в себя:

• Аренда помещения – 90 тысяч рублей.
• Оплата труда сотрудников – 150 тысяч рублей.
• Отчисления в страховой фонд – 45 тысяч рублей.
• Оплата услуг по договорам – 22 тысячи рублей.
• Сумма непредвиденных расходов – 25 тысяч рублей.

Таким образом, сумма ежемесячных расходов составляет 347 тысяч рублей.

Что бы рассчитать возможную чистую прибыль за год работы организации, необходимо из предполагаемых доходов вычесть постоянные расходы и поучим размер чистой прибыли 1 миллион 263 тысячи 100 рублей.

Сколько можем заработать, если откроем ресторан

Размер чистой прибыли от ресторана составляет 1 миллион 263 тысячи 100 рублей в год. И эта цифра будет постоянно расти по мере развития организации. Если придерживаться данных расчетов, то окупаемость ресторана произойдет примерно через два года после начала работы. Тем не менее, это прибыльный бизнес.

Пошаговый план открытия

Пошаговые этапы:

1. Проведение исследований.
2. Разработка бизнес плана ресторана.
3. Регистрация организации.
4. Выбор помещения.
5. Подбор сотрудников.
6. Покупка необходимого оборудования для работы.
7. Заключение договоров с персоналом.
8. Заключение договоров с поставщиками.

Важным моментом является наличие уголка потребителя с книгой жалоб и предложений.

Код ОКВЭД

В нашем случае подойдет код 55.30 – работа ресторана.

Список необходимых документов

Нам нужно иметь при себе:

1. Свидетельство, подтверждающее факт регистрации ресторана.
2. Лицензия на спиртные напитки.
3. Договор аренды.
4. Разрешение из СЭС и пожарной инспекции.
5. Договора с сотрудниками и поставщиками.
6. У всех сотрудников обязательно наличие действующих санитарных книжек.

Разрешение на деятельность

Нам потребуется получить лицензию на продажу алкогольных напитков, если они планируются продеваться.