Пример бизнес-плана кофейни

Одной из основных причин для начала бизнеса является заработать деньги. Если вы хотите заработать реальные деньги в бизнесе розничной торговли кофе, вы должны следовать шагам, которые приведут к этой цели. Прежде всего нужно составить и самостоятельно написать бизнес план кофейни с нуля.

Программа

Интерес со стороны потребителей в индустрии кофеен подметает страну. Поэтому кофейное помещение будет расположено в стратегической части города.

Наша команда обеспечит дружескую и комфортную атмосферу, где клиент может получить качественную еду, обслуживание и развлечения по разумной цене. Кофейня предложит клиентам широкий выбор многих блюд. Кофе и чай всех видов будут предложены. Также будут доступны соки и безалкогольные напитки. Вино, и пиво также будут продаваться.

Внутренний дизайн здания будет сосредоточен на проектировании расслабленной атмосферы и разделен на разные области. В некоторых местах будут столы и стулья, у других будут большие диваны, столы для торжеств, журнальные столики, светильники и плетеные коврики. Система PA будет установлена ​​так, чтобы музыка и развлечения можно было услышать повсюду. Будет предоставлен большой выбор настольных игр.

Также будет проводиться организация праздников. Более того, вечерние развлечения с участием акустического джаза, блюза и народной музыки. В определенные ночи будут проходить поэтические чтения и открытый микрофон. Стены будут использоваться как художественная галерея, и время от времени будет работать художник по месту жительства.

Сила, которой обладает бизнес план кофейни, — это способность меняться со временем. Бизнес может перейти в полноценный ресторан или все, что требует ситуация.

Реклама и продвижение кофейни будут проходить по нескольким направлениям: листовки, объявления, флаеры и прочее.

Для предприятий в этом районе будут распространены меню, и заказ будет доступен по факсу. Список рассылки для клиентов будет разработан с расписанием ежемесячных рассылок.

Кофейня будет действовать как единственное предприятие. Общий необходимый капитал для бизнес плана открытия кофейни с нуля составляет 99 900 долларов.

Месторасположение

Участок содержит здание площадью 1074,42 квадратных метров, которое использовалось как спортивный бар и ресторан. Здание имеет значительную парковку. Ремоделирование будет состоять в том, чтобы удалить существующие кабины, ковер и мебель. Кухня и ванные комнаты потребуют минимального ремонта. Имущество в настоящее время зонировано, как для открытия ресторана.

Область, включающая радиус расположения кофейни, сильно населена молодыми, сверхмобильными людьми с доходом. Это дополняется большим количеством среднего класса «Бэби-бумеров», которые составляют большую часть тех людей, которые часто посещают кофейни.

Цели

Бизнес план кофейни подразумевает предоставление значительного дохода, создание деловой и рабочей среды, в которой как клиент, так и работник относятся друг к другу с достоинством и уважением.

Конкретными целями бизнеса являются:

• Прибыль — личный доход свыше 50 000 долларов в год в течение трех лет.
• Клиентура — создать базовую клиентуру лиц, которые живут и работают в этом районе. Этим людям понравится непринужденная атмосфера, где они смогут пообщаться.
• Сотрудники — компетентные сотрудники, которые являются приверженными и лояльными.

Готовый бизнес план кофейни предложит клиентам широкий аасортимент кофе и чая. Выбор кофе будет варьироваться от эспрессо до латте, от обычного аромата до малины-мокко. Чаи будут варьироваться от английского до ароматизированных сортов.

• В меню завтрака будут представлены круассаны, кексы, бублики, пончики, французская выпечка, фруктовые начинки и т. д. За исключением блинов, выпечка будет куплена.
• На обед и ужин будут представлены бутерброды, салаты, разные супы. В жаркую погоду будет предложено множество холодных супов.
• Кроме того, будет огромное количество закусок.
• Десерты состоят из чизкейков (некоторые обезжиренные), выпечки, пироги, свежие фрукты и сыр.

Дизайн

Преимущество разделения помещения на две области заключается в том, что клиенты могут участвовать в разных мероприятиях, не беспокоя кого-либо (то есть, политические дискуссии не будут мешать музыке, или музыка не будет мешать тем, кто играет в настольные игры).

Акцент будет сделан на обеспечении комфортной среды для клиента, где они захотят задерживаться и возвращаться сюда много раз.

Для продвижения своего бизнеса можно создать мобильное приложение для заработка. Такая опция позволит клиенту в любое время дня и ночи просмотреть меню кофейни, расписание сотрудников, оформить предварительный заказ. Такая услуга весьма удобна, не только для клиентской базы, но и для поваров, официантов, барменов – появляется возможность заработать хорошие чаевые от своих постоянных посетителей.

Описание рынка сбыта

В случае, если вы выбрали пример бизнес-плана кофейни с обширной кухней и большим ассортиментом блюд, то возраст потенциальных клиентов будет варьироваться от 20 до 45 лет с достатком 100 дол. и выше.

Возможно осуществить наиболее ограниченную сегментацию покупателей:

• Учащиеся вузов от двадцати до двадцати пяти лет. Главный траффик покупателей с этой группы доводится в утреннее время (с 8.00 вплоть до 10.00) и в период ланча (с 12.00 вплоть до 16.00);
• Офисные сотрудники от двадцати пяти до тридцати пяти года. Прибывают на ланчи с 12.00 до 16.00. В некоторых случаях заглядывают отужинать уже после работы, т.е. после 19.00;
• Люди, действующие в управляющих должностях и сочетающие обеденный перерыв с деловыми переговорами. Период посещения: с 12.00 до 18.00;
• Домохозяйки, прибывающие в кофейню для того, чтобы отдохнуть и забыться от ежедневных хлопот. Их популярность увеличивается 11.00 вплоть до 15.00.
• В вечернее период в кофейню прибывает общество с абсолютно всех перечисленных выше категорий. На завтраки с 8.00 до 10.00 приходят те, у кого рабочий период наступает позднее либо те люди, которые работают в независимом графике.

Преимущества и недостатки

Составляя бизнес план кофейни, нужно выделить преимущества и недостатки проекта, можно оформить в виде следующей таблицы:

Сильные стороны проекта:	Слабые стороны проекта:
1.     В команде работают только высококлассные сотрудники. Штат постоянно проходит обучение и сертифицируется. 2.     Интересный дизайн создает приятную атмосферу. 3.     Аудитория не ограничивается молодым поколением, формат заведения вполне демократичный. 4.     Удобное расположение. 5.     Разнообразное меню с качественными продуктами. 6.     Огромный ассортимент кофе и других напитков.	1.     Риск проведения неудачных акций. 2.     Неотработанные маркетинговые цели. 3.     Риск снижения качества обслуживания клиентов персоналом.

Ценообразование

Для привлечения клиентов в заведение, цены на продукты питания будут в умеренном диапазоне и сопоставимы с другими кофейнями в этом районе. Стоимость будет определяться не только тем, что происходит в этой области, но также и процентом фактической стоимости пищи. Цена будет не только конкурентоспособной, но еда будет вкусной, хорошо представленной, а большие порции будут поданы в расслабляющей атмосфере, где клиенту будет комфортно.

Прогнозируемая цена, будет заключаться в том, что клиент будет получать справедливую стоимость за свои деньги; ему не нужно быть богатым, чтобы есть в кофейни и каждый может позволить себе зайти. Условия кредитования будут предлагаться только в форме обслуживания кредитных карт, таких как Visa, MasterCard. Многие люди предпочитают платить с помощью кредитных карт, отслеживать расходы или счет рабочего расхода.

Стоимость еды будет основываться на установленном проценте. Рестораны традиционно сохраняют стоимость продуктов питания от 26% до 32%. В зависимости от типа продуктов питания и системы доставки, процент для кофейни будет составлять в среднем 30% от фактической стоимости еды.

Анализ меню

Полное меню и отчетность по анализу продаж. Оцените производительность меню, запустите продукт за счет вклада. Отчеты о стоимости продукции доступны по дням или любой комбинации дней. Компоновку продаж можно упорядочить, чтобы следить за лентой «Z» для быстрого ввода данных.

• Идеальное использование

Самый строгий возможный метод управления запасами сравнивает фактическое использование с идеальным использованием по позиции и вычисляет дисперсию. Включает возможность запуска вечных товарных запасов и отслеживания производственных изменений рецептурных партий.

• Заявка на покупку и заказ

Встроенная система ценообразования ставок позволяет вводить предложения поставщиков и автоматический выбор наилучшей цены. Функция списка покупок, автоматическое создание ПО, отчеты о ценах и многое другое.

• Интерфейс POS

Импортировать данные о продажах товаров непосредственно из любого кассового аппарата. POS-система или пакет опроса.

Поставщики

Поставщики уже давно работают в бизнесе и имеют надежную репутацию.

Они будут поставлять все хлебные продукты, такие как круассаны, буханки хлеба, выпечка и т. д.

Сотрудники

Управляющий состав кофейни:

• Главный управляющий. Требования к позиции требуют 10-летнего опыта работы в ресторанах, по крайней мере, в течение пяти лет в каком-либо надзорном положении. Желательна степень бакалавра в управлении отелями и ресторанами.
• Генеральный менеджер. Будет подчиняться непосредственно владельцу. Они будут отвечать за общее руководство персоналом. Будут работать совместно с владельцем при заказе расходных материалов, ведении инвентаря, обработке жалоб клиентов и составлении расписания персонала. Другие обязанности включают обеспечение охвата персонала всеми сменами и отчетами собственнику.

Другие сотрудники:

• Начальник смены. Должен иметь пятилетний опыт работы в ресторане. Обладать дружественной личностью и иметь хорошую личную гигиену.
• Повара должны иметь опыт работы не менее пяти лет, три из которых должны быть как повар, а не помощник.
• Помощник повара. Должен быть не моложе 18 лет.
• Официант и бармен. Должны быть не моложе 21 года. Обладать дружественной и личностью и иметь хорошую личную гигиену.
• Рабочие по уборке кухни и других помещений.
• Охранник (если такая единица предусмотрена в бизнес плане кофейни).

Для эффективной работы будут применяться разные способы мотивации сотрудников.

Финансовый план

Финансовый бизнес план кофейни с расчетами предусматривает объем реализации проданных товаров до 30% или менее, чтобы увеличить продажи в течение 18 месяцев до 3% целевого рынка.

Цели:

• Покупка и использование программного обеспечения.
• Обучить сотрудников надлежащей обработке пищевых продуктов для предотвращения отходов.
• Поддержание весовой и порционной системы для продуктов питания.
• Проверка качества продуктов питания у поставщиков при доставке пищи.
• Поддержание оборудования для хранения в надлежащем рабочем состоянии.
• Контракт на оплату труда.

Общий необходимый капитал для бизнес плана кофейни с расчетами составляет 99 000 долларов:

Вклад владельца в размере 10 000 долларов, а другие инвесторы и члены семьи составляют 16 100 долларов.

• Сумма, необходимая для займов:
• 30 800 долл. на оборудование.
• 20 000 долл. на ремонт.
• 23 000 долл. на другие операции.

Это составляет 73 800 долл. США.

Расчеты

Начальные расходы	В долларах
Первоначальный взнос владельца	$ 10000
Кредит на оборудование	$ 30800
Кредит для ремоделирования	$ 20 000
Операционный кредит	$ 23 000
Инвесторы	$ 16100
Общая доступная наличность	$ 99900
Начиная опись	$ 8000
Строительство	$ 11238
Оборудование	$ 30800
Юридические услуги	$ 500
Учет сборов	$ 1000
Лицензии и разрешения	$ 12 000
Ремоделирование	$ 20 000
Депозиты (коммунальные услуги и т. д)	$ 500
Объявления (торжественное открытие и т. д)	$ 1000
Акции	$ 1000
Другие	$ 1000
Общие стартовые расходы	$ 87038

Пример бизнес плана кофейни — прогнозируемый расчет о прибыли и расходах в год:

Маркетинговый план

Важным пунктом в маркетинговой компании, является создание бренда кофейни.

Это должен быть фирменный стиль, не похожий на другие концепции:

• Название.
• Логотип.
• Визитка.
• Сайт-визитка.
• Флайеры.
• Привлекательные вывески.
• Реклама в социальных сетях и прочее.

Значимую роль для эффективного маркетинга будут играть специальные акции, бонусы, скидки для постоянных клиентов.

Хорошую помощь окажет и перекрестный маркетинг. Например, если рядом находится общественное заведение, можно предложить владельцу взаимную рекламу.

Для того, чтобы отличаться от конкурентов, будут проводиться тематические вечера: нанять специалистов в сфере питания и учить гостей культуре пользования экспрессо. Подобным способом ваше учреждение приобретет репутацию специалиста в кофейной индустрии, что даст возможность аргументированно повысить цены.

Регистрация

Подбор формы компании кофейни находится в зависимости от предполагаемого объема заведения, а кроме того с числа реализуемого продукта. Таким образом, в случае если вы желаете внедрить в список алкоголь, необходимо регистрировать ООО. Данное обуславливается тем, что разрешение на спиртное выдается только лишь юридическим личностям. Концепцию налогообложения рекомендуем выбрать УСН (15% прибыль — потребление).

Разрешительные бумаги на управление работы кофейни возможно приобрести после того, как компания зарегистрирована и все без исключения рубежи поиска здания завершены.

Список необходимых документов для бизнес плана кофейни с маленьким или большим помещением:

• Заключение Санэпидэмнадзора.
• Заключение МЧС о принятых мерах пожарной безопасности.
• Разрешительные документы на ведение бизнеса.
• Контракт о трудовой деятельности.
• Наличие медицинских книжек каждого сотрудника.
• Готовый дизайн-проект кофейни.
• Разработанное инженерное проектирование.
• Договор с охранной компанией.