Как открыть новый ресторан

Открытие нового ресторана с нуля или другой точки общественного питания в настоящее время может принести существенный доход владельцу подобного заведения. Несмотря на довольно острую конкуренцию в этой сфере бизнеса, оригинально оформленное заведение с недорогой, но вкусной кухней может пользоваться большой популярностью у населения. Тем не менее, чтобы быть успешным, нужно составить готовый бизнес-план ресторана с расчетами.

Выбор кухни

Перед тем, как открыть новый ресторан с нуля, необходимо определить кухню, которую вы будете предлагать вашим гостям. В настоящее время огромной популярностью пользуются японские и итальянские рестораны. Более того, во многих городах нашей страны открываются индийские рестораны. Также заведения со смешанной кухней, в меню которой есть разнообразные блюда.

В меню ресторана, который вы планируете открыть, должны быть как привычные для многих людей, так и оригинальные блюда. Более того, вам придется позаботиться об оформлении лицензии на продажу спиртных напитков. Потому что многие из ваших клиентов будут заказывать аперитивы. А продажа спиртного может составлять изрядную долю вашего дохода.

Помещение

Следующим этапом при самостоятельном написании бизнес-плана ресторана должен стать выбор помещения, в котором вы разместите заведение. Как правило, для открытия небольшого ресторана необходимо найти зал площадью не менее 200 метров. Также помещение для кухни и хранения продуктов. При проведении ремонта помещения необходимо помнить о том, что ресторан должен соответствовать требованиям пожарной безопасности. А также требованиям санитарно-эпидемиологических органов, которые будут неоднократно проверять ваше заведение.

Оборудование для ресторана

Еще одной статьей расходов, которая входит в пошаговый бизнес-план открытия ресторана является покупка оборудования.

Например, для приготовления пищи необходимо приобрести:

• Плиты.
• Духовой шкаф.
• Холодильники.
• Приборы для приготовления разнообразных горячих, холодных блюд и пр.

Расходы на оборудование для открытия ресторана составят около 300 000 рублей. Это необходимо учесть, составляя подробный бизнес-план ресторана. Более того, необходимо позаботиться о приобретении столов, стульев и посуды для ваших посетителей. Затраты по данной статье могут составить около 200 000 рублей.

Сотрудники

Успешный бизнес в основном строится на качественной работе специалистов. Одной из самых больших проблем при открытии любого подобного заведения является поиск шеф-повара. Несмотря на то, что профессия повара является очень популярной, найти специалисты высокого класса бывает очень непросто, в настоящее время зарплата хорошего повара составляет более 40 000 рублей. Также необходимо позаботиться о найме бармена и официантов, зарплата которых может быть не слишком высока. Тем не менее, основной их доход будет складываться из чаевых, которые они будут получать от клиентов. Для лучшей работы, используйте различные способы мотивации сотрудников.

Более того, при открытии ресторана необходимо заключить договоры с поставщиками, которые будут осуществлять поставки необходимых вам продуктов и напитков. Также установить программное обеспечение, с помощью которого будет вестись учет и оплата заказов в заведении. Также в готовый бизнес-план ресторана входит пункт про рекламу. Например, она может состоять из яркой вывески, различных рекламных стендов, а также публикаций в местной прессе. Эффективный маркетинг — часть успеха бизнеса.

Окупаемость

Оценить окупаемость ресторана бывает довольно сложно. Одним из основных параметров, который используется при оценке деятельности подобного заведения, является средняя цена чека. В крупных городах составляет около 800 рублей. Более того, ваше заведение может предлагать услуги по проведению различных праздничных мероприятий, в том числе, и корпоративов.