Как открыть новый ресторан

Открытие нового ресторана с нуля или другой точки общественного питания в настоящее время может принести существенный доход владельцу подобного заведения. Несмотря на довольно острую конкуренцию в этой сфере бизнеса, оригинально оформленное заведение с недорогой, но вкусной кухней может пользоваться большой популярностью у населения. Тем не менее, чтобы быть успешным, нужно составить готовый бизнес-план ресторана с расчетами.

Выбор кухни

Перед тем, как открыть новый ресторан с нуля, необходимо определить кухню, которую вы будете предлагать вашим гостям. В настоящее время огромной популярностью пользуются японские и итальянские рестораны. Более того, во многих городах нашей страны открываются индийские рестораны. Также заведения со смешанной кухней, в меню которой есть разнообразные блюда.

Выбор кухни

Выбор кухни — важный момент при открытии ресторана

В меню ресторана, который вы планируете открыть, должны быть как привычные для многих людей, так и оригинальные блюда. Более того, вам придется позаботиться об оформлении лицензии на продажу спиртных напитков. Потому что многие из ваших клиентов будут заказывать аперитивы. А продажа спиртного может составлять изрядную долю вашего дохода.

Помещение

Следующим этапом разработки бизнес-плана ресторана должен стать выбор помещения, в котором вы разместите заведение. Как правило, для открытия небольшого ресторана необходимо найти зал площадью не менее 200 метров. Также помещение для кухни и хранения продуктов. При проведении ремонта помещения необходимо помнить о том, что ресторан должен соответствовать требованиям пожарной безопасности. А также требованиям санитарно-эпидемиологических органов, которые будут неоднократно проверять ваше заведение.

Оборудование для ресторана

Еще одной статьей расходов, которая входит в пошаговый бизнес-план открытия ресторана является покупка оборудования.

Например, для приготовления пищи необходимо приобрести:

  • Плиты.
  • Духовой шкаф.
  • Холодильники.
  • Приборы для приготовления разнообразных горячих, холодных блюд и пр.
Оборудование

Пример оборудования кухни ресторана

Расходы на оборудование для открытия ресторана составят около 300 000 рублей. Это необходимо учесть, составляя подробный бизнес-план ресторана. Более того, необходимо позаботиться о приобретении столов, стульев и посуды для ваших посетителей. Затраты по данной статье могут составить около 200 000 рублей.

Сотрудники

Одной из самых больших проблем при открытии любого подобного заведения является поиск шеф-повара. Несмотря на то, что профессия повара является очень популярной, найти специалисты высокого класса бывает очень непросто, в настоящее время зарплата хорошего повара составляет более 40 000 рублей. Также необходимо позаботиться о найме бармена и официантов, зарплата которых может быть не слишком высока. Тем не менее, основной их доход будет складываться из чаевых, которые они будут получать от клиентов.

Сотрудники

Шеф-повар — лицо ресторана

Также в готовый бизнес-план ресторана входит пункт про рекламу. Например, она может состоять из яркой вывески, различных рекламных стендов, а также публикаций в местной прессе. Более того, при открытии ресторана необходимо заключить договоры с поставщиками, которые будут осуществлять поставки необходимых вам продуктов и напитков. Также установить программное обеспечение, с помощью которого будет вестись учет и оплата заказов в заведении.

Окупаемость

Оценить окупаемость ресторана бывает довольно сложно. Одним из основных параметров, который используется при оценке деятельности подобного заведения, является средняя цена чека. В крупных городах составляет около 800 рублей. Более того, ваше заведение может предлагать услуги по проведению различных праздничных мероприятий, в том числе, и корпоративов.

Leave a Reply

Your email address will not be published.

18 − четыре =