Как открыть пельменный цех

Прежде всего, пельмени – это стратегический запас всех хозяек. Вечером после работы совсем не хочется выдумывать шедевры домашней кулинарии. А вот отварить сочных и вкусных пельмешек – это пожалуйста. Пельмени с бульоном и уксусом, пельмени с маслом или со сметаной. Да мало ли еще с чем. На самом деле на бизнесе производстве пельменей можно не плохо заработать. Этот товар пользуется спросом у всех слоев населения, и в любое время года. Но, прежде всего, следует составить подробный бизнес-план производства пельменей с расчетами.

Рентабельность

Современные хозяйки все, как одна ринулись покорять олимпы предпринимательской деятельности. О том, чтобы готовить разносолы, не может быть и речи. Разве что по праздникам или выходным. Зато в морозильной камере у таких бизнес леди всегда имеются замороженные полуфабрикаты. Первое место среди замороженных продуктов занимают пельмени. Более того, замороженными пельменями чаще всего приходится пополнять ящики морозильника, поскольку их быстро съедают. А как иначе?

Каждый начинающий предприниматель хочет быстро заработать. Но, чтобы бизнес по производству пельменей ручной лепки окупился, и начал приносить приличный доход, чаще всего, приходиться затрачивать от 1 года до 3 лет. Кого-то это не устраивает, и начинаются поиски новой бизнес идеи. Бизнес по производству пельменей как раз для таких торопыг. При правильном подходе к организации производства доход можно будет получать уже через полгода. Более того, производить пельмени всегда будет выгодно, несмотря на изменения в экономике. Это сытный продукт будет нужен людям, для того, чтобы быстро, сытно и экономно поесть, особенно в условиях финансовых затруднений.

С чего начать

Прежде всего, следует определиться с организационной формой бизнеса. Чаще всего изготовлением пельменей занимаются семьей без привлечения сторонних сил. Для такой компании составить пошаговый бизнес-план производства пельменей с нуля не составит труда. Более того, семейным кругом проще обсуждать финансовые и прочие производственные вопросы.

Для начала можно предложить отведать пельменей, приготовленных по семейному рецепту друзьям и соседям. Эти товарищи расскажут о том, как в вашей семье готовят пельмени ручной лепки, например, коллегам по работе, своим соседям и друзьям. Неплохо будет организовать доставку пельменей на обед в офис или продажу малыми партиями знакомым. Постепенно, домашний бизнес пельменей придется наращивать. Более того, надо будет задуматься об открытии цеха по лепке пельменей.

Организация бизнеса

Для начала масштабной работы следует прописать в готовый бизнес-план производства пельменей основные пункты развития деятельности:

• подходящее помещение;
• приобретение оборудования;
• закуп сырья;
• набор персонала;
• продвижение товара – маркетинговые шаги.

Для изготовления небольшого количества пельменей, например, для удовлетворения заказов одно-двух магазинчиков шаговой доступности, подойдет небольшое помещение. Тем не менее, оно должно быть просторным, чтобы было место для нескольких человек, которые будут лепить пельмени, не мешая друг другу. Более того, здесь должны быть санитарные зоны для мытья рук и посуды.

О санитарных условиях, прописанных в правилах санитарно эпидемиологических служб позаботиться следует прежде всего. Работа с продуктами питания требует абсолютной чистоты и порядка. Поэтому необходимо оборудовать помещение так, чтобы у санитаров не было поводов для проверок и штрафов. В этом случае вполне достаточно будет помещения в 45-50 м2.

Крупные масштабы

Если производство пельменей как бизнес приобретает крупные масштабы, потребуется больше человек для работы, а соответственно, большая площадь для их размещения. Здесь уже придется прописать в пошаговый бизнес-план производства пельменей дополнительные расходы на случай увеличения производства. Более того, надо решить вопрос с приобретением помещения, или брать его в аренду. Но здесь все будет зависеть от того, насколько серьезно компания собирается заниматься бизнесом.

Прежде всего, надо понимать, что ручная лепка пельменей не сможет вывести на крупный доход. Прибыльный бизнес может быть при привлечении дополнительных возможностей для заработка.

Например, при продуктовом магазине организовать работу по лепке пельменей. В этом случае будет возможность реализовывать продукцию в собственной торговой точке, а также наладить сторонний сбыт. Тем не менее, такой масштаб не принесет огромной прибыли. Придется заняться производством в цеху.

Оборудование

Начинать изготовление пельменей в цеху – значит, прежде всего, повысить себестоимость продукции. Более того, открытие пельменной с нуля может на начальном этапе быть убыточным. Тем н менее, лепка продукции при помощи специализированного оборудования для изготовления пельменей повысит объемы, а это, со временем, начнет приносить постоянный высокий доход.

Итак, для организации машинной лепки пельменей потребуется пробрести следующее оборудование:

• формовочный аппарат;
• аппарат для замешивания теста;
• аппарат для просеивания муки;
• мясорубка для цехов;
• аппарат для расфасовки готового продукта;
• морозильник с большим объемом.

Оборудования для открытия цеха по производству пельменей можно купить в свободном доступе. Бизнес настолько востребованный, что многие компании предлагают автоматизированные линии для организации работы в цехах. Более того, эти компании готовы установить, и оказывать дальнейшее сопровождение оборудования. За 300 тысяч рублей можно приобрести китайскую линию вполне приличного качества. Безусловно, отечественные производители предлагают более качественный товар, но за него придется выложить примерно 1,5 млн. рублей.

Персонал

Каждому предпринимателю важно, кто помогает ему в работе. Речь идет о персонале, который квалифицированно будет выполнять сою работу, да и руководитель сможет положиться на людей. Прежде всего, стоит заметить, что для работы на оборудовании лучше подбирать людей с опытом или по чьим-то рекомендациям. Более того, надо понимать, что слишком маленькая оплата будет поводом обзавестись «несунами», от чего качество продукции не станет лучше. Поэтому используйте разные способы мотивации сотрудников.

Тем не менее, люди должны знать, что они всего лишь наемные работники, и заработную плату будут получать за фактически выполненный объем. Первое время лучше организовать контроль над работой персонала. Также, не следует забывать о том, что у каждого работника должна быть санитарная или медицинская книжка с недавними записями.

Автоматизированный цех смогут обслуживать около пяти человек, включая технического служащего, который будет следить за чистотой и порядком.

Продукты

Прежде всего, качественные. Стандартный набор продуктов производства пельменей это: вода, соль, мука, фарш, лук, перец. О, чтобы продукция пользовалась постоянным спросом, можно провести эксперимент. Например, приготовить пельмени из мяса курицы или кролика. Возможно, такие полуфабрикаты мамы будут покупать детям – диетические пельмени, но вкусные и питательные. Более того, для гурманов можно положить в фарш грибы. Такая продукция станет немного дороже. Тем не менее, своих покупателей она найдет.

На производство пельменей существуют ГОСТы и ТУ. Но чаще всего их не соблюдают. Да и проверяющие органы от стандартизации не придают этому большого значения. Самое главное, чтобы продукт соответствовал санитарным нормам, имел привлекательный вид, пользовался спросом.

Реализация

Бизнес по производству пельменей, прежде всего, должен сопровождаться с моментальной реализацией. Продукт деликатный, лучше его продавать, пока свежий. Именно для этого, следует наладить контакты с потенциальными покупателями: крупные магазины, маленькие придомовые лавки, столовые, детские учебные заведения, столовые при организациях. Для успешной реализации следует понимать, что товар должен быть высшего качества. Иначе его просто никто не будет брать.

Продвижение

Важным пунктом в бизнес-плане производства пельменей с расчетами должен быть вопрос о продвижении продукта. Поэтому нужны эффективные маркетинговые трюки. Хорошо, если пельмени от конкретного предпринимателя знают многие. А если нет? Придется проводить активные маркетинговые мероприятия. Например, следует собрать совещание на предмет выбора звучного названия пельменей. Более того, можно назначить поощрительную награду тому, кто придумает самое интересное, запоминающееся название и оформление упаковки. Это должно быть что-то вроде визитной карточки предприятия. Более того, надо наращивать клиентскую базу путем личного посещения руководителей потенциальных покупателей. Электронное оповещение и «холодные» звонки лишними не будут. Кроме этого, действенным способом заявить о себе являются промо акции. На таких мероприятиях как раз и появляются «свои» покупатели.

Доход

При производстве 1 тн. пельменей в месяц доход составит примерно 85-90 тысяч рублей. Но эта цифра может меняться благодаря эффективному маркетингу, экономии на зарплате сотрудников путем совмещения обязанностей, приобретения более дешевого оборудования. Вот на чем экономить не стоит, так это на продуктах. Ведь, если людям вкусно, они будут покупать только этот продукт. А если вдруг почувствуют фальш – не оставят камня на камне от бизнеса.