Пошаговый бизнес-план столовой с расчетами

Ресторанная сфера стала одной из самых популярных ниш в коммерческой деятельности. Даже в период экономического спада, люди не перестают питаться вне дома. Принимая во внимание данный факт, предлагаем пошаговый бизнес план столовой с расчетами, который подходит как для опытного предпринимателя, так и начинающего предпринимателя.

Инвестиции для старта

Чтобы открыть столовую с нуля в маленьком или большом городе, придется инвестировать около 13789 долларов:

• Обустройство, создание интерьера – 2500 дол.
• Закупка продуктов – 1000 дол.
• Закупка оснащения – 7789 дол.
• Регистрация предпринимательства – 500 дол.
• Дополнительные средства – 2000 дол.

Пошаговое выполнение бизнес-плана

В образец бизнес-плана открытия столовой с нуля, прописано несколько важных этапов:

• Исследование рынка.
• Поиск денежных средств.
• Поиск подходящего помещения.
• Поиск надежных поставщиков.
• Подписание соглашение аренды.
• Закупка оснащения для общепита.
• Формирование перечня продуктов.
• Регистрация предприятия.
• Открытие столовой.

План маркетинга

Прежде всего нужен эффективный маркетинг. Например, учреждение будет функционировать в студенческом городке, рядом расположено высшее учебное заведение. Такое месторасположение столовой выбрано не случайно. В институте обучается до 6000 студентов.

Студенты и преподаватели университета станут нашими главными посетителями. Помимо этого, вблизи располагается спальный район, что только прибавит клиентов в заведение.

Несущественную конкуренцию нам составят буфеты и столовая, работающие внутри институтского корпуса.

Проанализировав конкурентов, мы выделили у них несколько отрицательных факторов:

• Низкая степень сервиса.
• Небольшой выбор блюд в меню.
• Средняя стоимость одной единицы товара завышена.
• Невместительный зал для приема пищи.

Продажи и услуги

Для реализации перспективной идеи бизнеса, планируем сделать меню в столовой универсальным. Прежде всего, чтобы в нашем заведении люди смогли вкусно покушать в любое время в течение дня.

Вот только часть списка того, что предлагает образец бизнес-плана столовой:

• салаты – морковь по-корейски, оливье, из овощей, сельдь под шубой и прочее;
• первые блюда – супы, рассольники, борщи, солянки;
• вторые блюда – биточки, бифштексы, гуляш, котлеты, плов и прочее;
• гарниры – картофель фри, картофель отварной, каши, рагу и прочее;
• завтраки – легкие каши и запеканки;
• выпечка – булочки, беляши, сосиски в тесте и прочее;
• молочные и кисломолочные продукты и блюда из них;
• напитки – компот, чай, кофе, соки.

Согласно проекту бизнес плана столовой, средняя отпускная цена заказа составит 1,10 долларов. Комфортные условия, расположение в достаточно проходимом месте, приятная атмосфера дадут нам возможность быстро приобрести популярность и приток клиентов до 350 человек в день (учитываются только рабочие дни) и 7700 в месяц.

Отталкиваясь от данных показателей, потенциальных доход от столовой за месяц деятельности составит 8470 долларов.

Успешный бизнес напрямую будет зависеть от графика работы института. В каникулярный период она значительно снизиться.

За год работы, предприятие планирует получить 79320 долларов дохода.

Выбор помещения

Для размещения столовой, мы будем арендовать место 155 кв. м в нежилом здании. По соседству в одном помещении функционируют два магазина – продуктов и бытовой химии. Такое соседство очень взаимовыгодно в плане привлечения клиентов.

Арендные платежи составят 862, 50 дол/мес. Выбранное помещение соответствует санитарным правилам и нормам пожарной инспекции. Имеются необходимые коммуникации и запасной выход.

Для эффективной организации производственного процесса, помещение будет разделено на несколько комнат:

• Зал для принятия пищи.
• Кухонный блок.
• Склад.
• Санузел.
• Комната для персонала.

Выбор оборудования

По расчетам бизнес плана, расходы на приобретение оборудования для столовой составят до 7789 дол.

Комплектация современной кухни для одновременного обслуживания 20, 50 и даже 100 мест:

• Линия раздачи.
• Электромармит.
• Парконвектомат.
• Плиты электрические.
• Плиты газовые.
• Жарочные поверхности.
• Жарочный шкаф.
• Мясорубка.
• Миксер.
• Холодильные и морозильные шкафы.
• Витрины.
• Кухонная и столовая посуда, инвентарь.
• Мебель для зала посетителей и прочее нужное оснащение.

Штат сотрудников

Рабочий штат будет состоять из следующих сотрудников:

• повар — 6 сотр;
• посудомойщики – 3 сотр;
• администратор;
• кассир — 2 сотр;
• уборщица.

Актив зарплаты персонала составит 2010 долларов в месяц. Также будут применяться разные способы мотивации сотрудников.

Уплата налогов

В местной налоговой службе предприятие будет зарегистрировано как ИП. Для уплаты налогообложения бизнеса выбрана УСН – упрощенная система. Это самый подходящий режим для малого и среднего бизнеса. Налоговая ставка составит 15% от прибыли за каждый квартал.

Расходы

Основные расходы столовой:

• Отчисления за аренду —  862,50 дол;
• Зарплата (13 сотр.) — 2010 дол;
• Уплата страховых взносов — 603 дол;
• Перечень продуктов – 1500 дол;
• Уплата коммунальных услуг – 200 дол;
• Налог – 80 дол;
• Дополнительные затраты — 200 дол.

Общая сумма – 5455,50 долларов.

Доходы и прибыль

Сколько можно заработать на открытии столовой, прогнозируемая потенциальная прибыль: 79320 (доход) – 65466 (расходы) = 13854 долларов.

Подведем итоги. Прежде всего это прибыльный бизнес. Предприятие будет получать 13854 долларов чистой прибыли в месяц. Рентабельность деятельности 21,1%. Если прибавить 2-3 месяца на каникулярный период, бизнес план столовой окупится за 1- 1,2 года.

Код ОКВЭД

В заявлении с целью регистрации коммерческой деятельности, в ФНС следует выбрать коды, в соответствии с общероссийским классификатором. Для столовой подойдет ОКВЭД 55.30 (деятельность кафе-баров и ресторанов).

Документы для регистрации

Документы для открытия кафе и столовой идентичны. Для регистрации индивидуального предпринимательства, их нужно передать в налоговую инспекцию:

• Заявление по форме по форме № P21001.
• Уведомление о переходе на УСН или ЕНВД.
• Ксерокопия всех страниц паспорта.
• Квитанция об уплате госпошлины.

Нужны ли специальные разрешения

Так как столовая не будет реализовывать спиртные напитки и табачные изделия, специальной лицензии приобретать не нужно.