Как открыть ресторан с нуля

Поскольку рестораны — это общее деловое предприятие, люди должны наслаждаться им. Какие могут быть преимущества для вас и как открыть ресторан с нуля? Будьте собственным боссом, обладайте большей гибкостью и искренне наслаждайтесь тем, что вы делаете. Тем не менее, все эти преимущества приходят по цене. Прежде всего, необходимо составить хороший бизнес-план ресторана с расчетами на 100 и более мест. Готовый пример планирования приведен ниже.

Это сложный и дорогой процесс. Более того, многие терпят неудачу в первый год своего бизнеса. Но будьте уверены, есть способы уменьшить риск. Следуйте некоторым из этих полезных советов, и вы тоже можете запустить успешный бизнес.

Работа в ресторане

Один из лучших способов уменьшить риск владения неудачным бизнесом — это попробовать некоторые рестораны перед началом работы. Многие успешные рестораторы заявили, что лучший способ подготовиться к владению рестораном — это работать в одном из них. Потому что вы узнаете больше, чем просто, как подавать еду с улыбкой. Более того, можете изучать маркетинг, разработку меню, начисление зарплаты и другие важные компоненты. Работа в ресторанной индустрии и изучение основ — важный первый шаг, перед тем, как открыть новый ресторан.

Целевой рынок

Знание целевого рынка до начала планирования необходимо не только, чтобы упростить меню. Прежде всего, поможет определить местоположение, декор и общую атмосферу. Семейный ресторан, который обслуживает родителей и их детей, может не понравиться пожилым людям. С другой стороны, высококлассный, тихий объект, не будет привлекательным для молодых клиентов.

Стиль обслуживания и концепция питания

Одна из первых вещей, которые вы должны решить, — придумать особый стиль обслуживания. Если вы — утренний человек, вы можете быть более склонны открыть закусочную, специализирующейся на завтраках. С другой стороны, если вы считаете себя совой, вы можете предпочесть открыть ресторан-бар, работающий после 16.00.

Основные виды обслуживания в ресторане:

• Фаст-фуд. Продукты варьируются от гамбургеров, фри, хот-догов и сэндвичей.
• Полный курс питания по бюджетной стоимости.
• Полноценное питание с высококлассной атмосферой и, в свою очередь, более высокие цены.

Можно выбрать определенный тип кухни. Например морепродукты или китайские блюда. Выбор концепции питания идет рука об руку со стилем обслуживания.

Пример бизнес-плана ресторана

Пошаговый бизнес-план ресторана с расчетами должен включать (но не ограничиваться):

• общая концепция;
• цель;
• конкретная финансовая информация и прогнозы (расходы, доходы, прибыль);
• описание целевого рынка;
• меню и цены;
• оборудование и сведения о сотрудниках;
•  рекламный и маркетинговый план;
• потенциальная стратегия выхода.

Создание меню

Меню ресторана может сделать или сломать бизнес. Прежде всего, пересмотрите свой бизнес-план ресторана, чтобы убедиться, что меню привлекательно для целевого рынка. Также оно должно быть доступно в рамках вашего бюджета и дополнять стиль обслуживания. 

Например, если ресторан подходит для кафе семейного формата, понадобится меню для детей. Если вы являетесь высококлассным учреждением, придется подумать о винном погребе.

Выбор места

Местоположение ресторана имеет жизненно важное значение в мире ресторанов. Нужно найти место, где есть непрерывный поток трафика. Более того, где удобная парковка и непосредственная близость от других предприятий (особенно, если вы обслуживаете толпу людей в обед).

Если вы открываете ночной клуб, ресторан, возможно, не самая лучшая идея открыть его в спальном районе или рядом с больницей. Кроме того, убедитесь, что ваша ежемесячная арендная плата соответствует прогнозируемой прибыли.

Когда вы найдете свое местоположение, следует учитывать макет и дизайн интерьера. При проектировании кухонной зоны подумайте о том, что будет в вашем меню. Это необходимо для отведения области приготовления пищи.

Сколько стоит открытие

Бизнес-план для ресторана поможет узнать, сколько стоит открыть свой ресторан с нуля. Если вы не уверены в том, сколько денег вам нужно заранее, общение с другими владельцами ресторанов может помочь вам спрогнозировать ожидаемые затраты на запуск. Существует множество способов, с помощью которых рестораторы привлекают капитал. Например, использование государственных программ для бизнеса, поощрение семьи или друга стать партнером.

Правила безопасности

Рестораны регулируются и подлежат проверке. И неспособность быть в курсе этих правил может нанести ущерб вашей компании. Большинство регулирующих органов будут работать с новыми рестораторами, чтобы помочь им ознакомиться с тем, что они должны сделать, чтобы соответствовать необходимым требованиям законодательства.

Наем сотрудников

Одной из главных проблем, с которой сталкиваются рестораны, является отсутствие квалифицированной рабочей силы. Чтобы получить и удержать квалифицированных сотрудников, четко изложите их обязанности работы. Более того, узнайте, сколько другие рестораны платят своим сотрудникам. Так вы останетесь конкурентоспособными на рынке труда, не тратя слишком много средств на заработную плату. Также не забывайте использовать разные способы мотивации сотрудников.

Реклама и рынок

Каждому бизнесу нужен комплексный маркетинговый план, и рестораны не являются исключением.

Определив свой маркетинговый бюджет и сделайте рекламу на:

• телевидении и радио;
• будьте замечены в Интернете;
• сделайте креативные рекламные вывески и пр.

Создание дегустационных стендов на местных мероприятиях могут быть недорогим способом достижения положительного слова из уст в уста.